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Xavie 發表於 2014-7-16 21:30:08

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主料:150克水發魚翅,木瓜,豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克。

配料:薑、蔥、酒。

做法:先取150克水發魚翅,放入有薑、蔥、酒的開水鍋中撈肅,取出用清水漂涼;取大沙煲一個,竹蔑墊底,把撈肅好的魚翅整條放在竹篾上,再在魚翅上墊一竹蔑;把豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克剁成大塊,放開水鍋中焯水,過清水,撈起瀝幹,放在墊有竹蔑的魚翅上,倒入淡二湯2500克,調入紹酒、精鹽,放入捆紮好的蔥、芫荽頭,蓋上煲蓋,燒開後用中小火燉4小時左右。取木瓜,平放切去頂部四分之一,餘下四分之三木瓜挖去瓜瓤,在切口雕上花紋,刻成木船模樣,把燉好的魚翅調好味道放入木船中,再入蒸籠燉約10分鐘至木瓜飄香即可。

特點:「鮑翅木瓜船」是新派潮菜中又一款魚翅類菜肴,它的特點是味道鮮美而造型獨特。


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老闆不是人 發表於 2014-7-17 02:18:31

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看起來就很不好吃的感覺
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