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wrar 發表於 2015-2-20 15:00:01

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1

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先明確一下啊,所謂的「生食」級別的雞蛋其實也最好別完全生吃,雖然確實拿來當醬汁什麼的還挺美妙的。

比較理想的雞蛋狀態是加熱到65攝氏度以上,也能達到給雞蛋消毒的目的,蛋黃也沒有完全凝固,好吃又安全。基本上溏心蛋、溫泉蛋是沒啥問題的~

1. 你說的拌飯、拌面,其實我覺得只取蛋黃會比較適合。。
(以下除非特別標識,都是原創圖片)
納豆蕎麥面,用了雞蛋黃當醬汁
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培根蛋奶面,也是用了雞蛋黃當醬汁
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2. 烤蔬菜泥(Shakshuka)
82c7b2c6431f87d611321c4e3846dbac_pt_thumb.jpg

3. 單面煎蛋直接吃,或者當沙拉
92f1a42f92bc17a923dea9f8a7fc6a69_pt_thumb.jpg

這幾個做法都在我自己的公.眾號裡有貼:田螺小姐hhhaze

4. 和吐司一起烤
(網圖)
8c61cbb6ade563a23ceb6745c4cba023_pt_thumb.jpg

5. 打勻之後蘸壽喜燒的牛肉
(網圖)
00b1fb04ad1f8ae4b1567000d2445ba6_pt_thumb.jpg

6. 煮成溏心蛋啊溫泉蛋等等,直接吃或拌沙拉
f45ca272c3823640b85eff26649425e1_pt_thumb.jpg

aacb60b3551018c0e5deb474686342cb_pt_thumb.jpg

7. 做成Brunch經典菜式:班尼迪克蛋
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8. 水波蛋
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9. 做冰淇淋
因為冰淇淋其實是要用到雞蛋的,有一步應該是蛋黃牛奶一起加熱打勻之類的,也能達到65度以上。隨便找了個網圖,意會一下
1188befce338c8b4d21ad8c63610ed18_pt_thumb.jpg


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zengfantao 發表於 2015-2-20 20:33:35

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4211

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雖然雞蛋可以生吃,但是我是不願意這樣生吃雞蛋的
加點糖M 發表於 2015-2-21 14:22:15

247

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1517

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不喜歡吃生雞蛋
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